20131212愛妻便當－－豬肉壽喜燒、貓掌肉捲、羊栖菜牛蒡佃煮、清燙菠菜與大陸妹、南瓜味噌湯－HikariMart＊家庭廚房

涼涼的天，很適合吃熱呼呼的食物，類似湯飯類的餐食更能夠暖胃喔！本日晚餐與老公明日午餐便當菜色為－－豬肉壽喜燒、貓掌肉捲、羊栖菜牛蒡佃煮、清燙菠菜與大陸妹；湯是南瓜味噌湯。

＊豬肉壽喜燒－－

材料：豬梅花肉片、洋蔥、紅蘿蔔、香菇、蔥、日式醬油、味醂、糖、水。

作法：將肉片炒香，利用鍋底肉片出的水與肉汁接著再加入洋蔥絲、壓花的紅蘿蔔、香菇片繼續炒香，最後加入以日式醬油、味醂、糖、水調好的醬汁煮至入味，要吃時加入蔥花即完成。

醬油、味醂、糖、水的比例約為2:1:1；2，視個人喜好增減。

＊貓掌肉捲－－

材料：四季豆、梅花肉片、韓國烤肉醬。

作法：四季豆去頭尾粗絲、以鹽水燙熟撈起放糧備用；先以梅花肉片包入一枝四季豆，捲一圈後再連續放上三根四季豆並小心捲起來，開口面朝下放入烤箱中，均勻刷上韓國烤肉醬，以200度烤10分鐘即完成。

肉片包兩片（就是兩片前後接在一起的意思），做出的貓掌會比較胖、比較好看喔～不過今天已經有壽喜燒了，不想讓肉的比例過高，所以每個貓掌都只用一片肉，看起來稍微消瘦一點～XD

第一根四季豆若是換成蘆筍，看起來會更像喔！不過小雀家很少同時出現四季豆與蘆筍（就「形狀」而言，對小雀來說重複性太高了 XD），所以就全都用四季豆囉～

↑ 近看，是不是相當鮮嫩多汁呀～

＊羊栖菜牛蒡佃煮－－

材料：羊栖菜、牛蒡、紅蘿蔔、香菇、日式醬油、味醂、糖、水。

作法：羊栖菜以熱水泡十分鐘後瀝乾備用、牛蒡、紅蘿蔔切絲、香菇切片，一同以少量油炒香後，再加入羊栖菜略為拌炒，加入日式醬油、味醂、糖、水，以小火煮至收汁即完成。

「佃煮」的特色是將食材做成甜甜鹹鹹下飯菜，起源據說來自東京的「佃島」，江戶時代這個小漁村的居民會將小魚、貝類等漁獲以鹽與醬油做成可以久存的時菜，以應付不能出海捕魚的日子，後來漸漸流傳開來，味道慢慢轉變成甜甜鹹鹹，由於食材的水份在烹煮過程中會慢慢被煮掉，所以一樣是可以在低溫下保存比較久，據說還曾是日本軍人在戰時的食物之一哩！

日式醬油、味醂、糖、水的比例小雀約用2:1:1:2，視個人喜好調整，加點辣會更好吃喔！

由於佃煮算是能保存比較久的食物，且冷冷的吃也很好吃，若是平日較忙碌、沒時間的話，也可以一次多做一點、放在保鮮盒中冰存於冰箱，大約可以保存一個星期（記得每次都要用完全乾淨乾燥的筷子或湯匙來取用喔！），像小雀這次就一次做了兩天份，這樣明天就可以少準備一道菜囉～

＊清燙菠菜與大陸妹－－

菠菜、大陸妹洗淨切段，以滾水透熟瀝乾即可。