20131211愛妻便當－－焢肉飯、燙茄子、燙菠菜、馬鈴薯沙拉、芝麻海苔拌金針菇、玉米濃湯－HikariMart＊家庭廚房

台灣是美食王國，台灣小吃真不是蓋的啊！！今天咱們來吃經典小吃之一－－焢肉飯吧！！本日晚餐與老公明日午餐菜色為－－焢肉飯、燙茄子、燙菠菜、馬鈴薯沙拉、芝麻海苔拌金針菇；湯是自家製雞高湯底的玉米濃湯。

＊焢肉飯－－

材料：帶皮豬五花條、乾香菇、蔥、薑、蒜、洋蔥、薄鹽醬油、米酒、冰糖、水。

作法：乾香菇先以流動的水沖洗過，再泡少量水備用；帶皮豬五花條洗淨擦乾，切成兩公分厚片，以乾鍋小火煎至兩面上色、並逼出內含的油份，再移入小鍋中，加入泡好的乾香菇、薄鹽醬油、冰糖、米酒、水（泡香菇的水）、蔥段、薑、蒜，放入電鍋中、外鍋加五杯水燉煮至跳起即完成。

將逼出油的五花肉厚片用筷子一片一片挾起放入小鍋，不要整鍋倒，就可以避免吃下過多油份。

薄鹽醬油、冰糖、米酒、水的比例約為3:1:1:3，視個人喜好增減，若是加入辣椒一起煮會更好吃喔！

＊燙菠菜－－

菠菜洗淨切段，以滾水燙熟並撈起瀝乾即可。

茄子與菠菜都可以淋上焢肉醬汁一同時用，所以不必再調味囉～

＊燙茄子－－

茄子洗淨切段，以滾水燙熟並撈起瀝乾即可。

茄子要做出漂亮的豔紫色，不一定必須過油才行，重點是茄子下水後不要接觸空氣，拿個東西把茄子全都壓在水裡，煮熟後才移開壓住茄子的蓋子，茄子就會保持漂亮的豔紫色喔！（我是用電鍋的洞洞墊片，記得要刷洗乾淨才下鍋喔～畢竟沒人想吃到電鍋味啊……XD）；另外，燙茄子的水中加幾滴油、煮滾後再加茄子進去，也可以防止茄子煮好撈起接觸空氣後迅速氧化變色喔～

＊馬鈴薯沙拉－－

材料：馬鈴薯、玉米粒、火腿、小黃瓜、鹽。

作法：小黃瓜切片抓鹽靜置去青後，以冷開水沖洗並擦乾備用；馬鈴薯蒸熟後壓泥，拌入玉米粒、切丁的火腿、小黃瓜片、鹽，混合均勻即完成。

＊芝麻海苔拌金針菇－－

材料：金針菇、海苔絲、熟白芝麻、鹽、麻油。

作法：金針菇去尾部後剝開燙熟、撈起瀝乾，拌入海苔絲、熟白芝麻、鹽、麻油即完成。