HikariMart＊家庭廚房

昨天下午產檢候診時間太久，於是沒做晚餐、直接外食，今天又回到洗手作羹湯的生活，好開心啊！本日晚餐與老公明日午餐便當菜色為－－照燒雞腿排、烤花魚一夜干、南瓜泥玉子燒、馬鈴薯沙拉、清燙大陸妹；飯是南瓜炊飯。

＊照燒雞腿排－－

材料：去骨清雞腿、日式醬油、味醂、冰糖。

作法：去骨雞腿洗淨擦乾水份後，先將皮那面朝下（朝鍋面）乾鍋煎十分鐘，再翻面煎五分鐘，加入日式醬油與味醂、冰糖混合的醬汁以小火煮至入味收汁即完成。

味醂與日式醬油的比例是1:1，加入冰糖是為了增加光澤度，不必加過多，一小茶匙即可。

雞皮朝下以乾鍋煎出本身的油脂，再翻面煎肉的那一面，就可以逼出很多油喔～肉的那面煎好、加入照燒醬汁之前，小雀習慣先將鍋中的油都倒乾，才不會做出油膩膩的照燒喔～

加入醬汁前，可以先加入洋蔥、紅蘿蔔、菇類等略炒，再加入醬汁一起煮入味，吸收了照燒醬汁的蔬菜門也非常好吃唷！

＊南瓜泥玉子燒－－

材料：南瓜、蛋、熟白芝麻、蔥、鹽。

作法：南瓜蒸熟後壓泥、裝入小塑膠袋中、塑膠袋尾端剪個小洞備用；蛋加入熟白芝麻、蔥花、鹽後打勻，倒入平底鍋中、在一側擠上南瓜泥，再慢慢捲起、切成適當大小即完成。

＊馬鈴薯沙拉－－

材料：馬鈴薯、玉米粒、火腿、小黃瓜、鹽。

作法：小黃瓜切片抓鹽靜置去青後，以冷開水沖洗並擦乾備用；馬鈴薯蒸熟後壓泥，拌入玉米粒、切丁的火腿、小黃瓜片、鹽，混合均勻即完成。

加入美乃滋與黑胡椒粒更有風味；不過其實小雀不是很愛美乃滋，所以沒有加，可樂嚼到黑胡椒粒也會吱吱叫，所以也沒有加。

＊清燙大陸妹－－

大陸妹洗淨切段，以滾水燙熟撈起瀝乾後，鋪於照燒雞腿排下方即可。

＊烤花魚一夜干－－

花魚一夜干放入烤箱中，以160度正反面各烤12分鐘即完成。

＊南瓜炊飯－－

材料：南瓜、洋蔥、米、水。

作法：南瓜切約一到公分小丁、洋蔥切丁，放入洗好、加好水的米上一同煮熟即可。

蔬菜會出水，記得煮飯時的水量只需要加平常煮純米的9/10水量即可。

可以加入一匙日式醬油提味，會更有風味喔～

這次買的小番茄幾乎都是有蒂頭的，擺盤時撿選蒂頭形狀、色澤比較漂亮的放入，別有一番風味，真的很可愛喔！