HikariMart＊家庭廚房

「叮叮噹～叮叮噹～鈴聲多響亮～～～」♪

又到了一年一度的耶誕夜啦！今天大家是出門吃大餐、還是在家裡自己烹煮佳餚呢？今天是可樂拔第一次陪可樂一起過耶誕夜喔！往年把拔都在加班中度過耶但夜，好可憐啊……既然可樂可以跟把拔一起過耶誕夜，馬麻當然要在家裡煮一頓父女倆愛吃的菜來祭祭他們的五臟廟啦！本日寒舍的耶誕大餐菜色為－－照燒豬肋排、胡椒蝦、烤雞胸肉沙拉、花椰菜薯泥聖誕花圈、玉米濃湯、紅豆紫米粥（未入鏡）。

 

＊照燒豬肋排－－

材料：豬腹脇切片、薑、蒜、洋蔥、月桂葉、米酒、日式醬油、味醂、糖、水。

作法：

1、豬腹脇片切成適當大小，接著冷水生肉入鍋，用很小很小的文火煮約20到30分鐘，水會慢慢變成很噁心的灰粉紅色，雜質與血水都會被慢慢煮出來；等到肉壓下去不會再出現血水時，將肋排撈出沖水洗一下，放入另一只乾淨的鍋子，加入薑、蒜、洋蔥、月桂葉、米酒、適量水，先以中火煮滾、再轉小火煮一小時（可丟電鍋），煮好後用筷子戳戳看，可以輕易戳穿肉即可撈起。

2、燉煮好的肋排撈起放入平底鍋中，加入日式醬油、味醂、糖（約2:2:1的比例）與適量水，以小火煮至入味與收汁即完成。

小雀買的是這種沒有一支支分割、而是橫切一長片的豬腹脇切片，若是去傳統市場買的話，可以跟攤販說要「子排」或「小排」，因為所有帶骨的位置對攤販來說都是排骨，但還可以細分成龍骨、小排等等。

一般正統豬肋排都必須醃漬隔夜、甚至一、兩天，然後在烤箱中低溫烤兩、三小時，期間必須不斷補（刷）上醬汁，現代人實在沒有這麼多時間啊！「先熬煮」這種偷吃步的肋排製作方式簡易又方便，才適合常常做呀！最後入味與收汁時，記得要不時的翻面，顏色才會漂亮唷～

洋蔥、辛香料熬煮肋排的湯會成為高湯喔！不要捨棄，過濾後、加入喜愛的當季蔬菜等等，就可以變成餐桌上的一道湯品了。

 

＊胡椒蝦－－

材料：白蝦、米酒、胡椒粉、黑胡椒粒、鹽、蒜末。

作法：白蝦退冰後沖洗乾淨，以剪刀剪去蝦箭、觸鬚、腹足，並將背部的殼剪開、方便入味；將剪好的蝦一一排入小砂鍋中，加入兩湯匙胡椒粉、一湯匙黑胡椒粒、一茶匙鹽、一量米杯米酒，以中火煮滾後翻動一下並收乾即完成。

胡椒蝦真的是霹靂無敵簡單的菜餚喔！快速簡單又吮指回味，無論當主菜、配菜或下酒菜都很適合哩！

 

＊烤雞肉沙拉－－

材料：雞胸肉、鹽麴、韓國烤肉醬、蜜汁烤肉醬、春菊、煎肋排剩的照燒醬汁。

作法：雞胸肉抹上鹽麴放置隔夜（記得要冰在冷藏保鮮室啊！！），取出塗上醬汁、放入烤箱先以160度烤10分鐘，再以200度烤5分鐘，切片放上燙好的春菊上、淋上平底鍋中煮豬肋排剩下的醬汁即完成。

這樣做出來的雞胸肉非常軟嫩，好吃到可樂拔以為是去皮的雞腿肉哪！鹽麴真是煮婦的好朋友啊～

 

＊花椰菜薯泥聖誕花圈－－

材料：馬鈴薯、玉米粒、花椰菜、小番茄、鹽。

作法：花椰菜分切洗淨、以滾水燙熟後撈起瀝乾備用；馬鈴薯去皮切塊蒸熟，壓泥後拌入鹽與玉米粒，在空盤中慢慢速出圈圈的形狀，再放上花椰菜與番茄即可。

可樂看到這道菜時，「哇～」了好大一聲，馬鈴薯、花椰菜、玉米粒、番茄都是她愛吃的食物，全部組合起來做成很有聖誕氣氛的配菜，小小孩吃得更開心喔！

 

＊玉米濃湯－－

材料：玉米醬、蛋、鹽、胡椒粒、高湯。

作法：熬煮豬肋排的高湯過濾後取清湯，加入玉米醬與胡椒粒煮滾，加鹽調味、打個蛋花就完成了。

這是熬煮豬肋排時產生的高湯再利用，其實還可以加入馬鈴薯、南瓜、番茄等等做成濃湯，或是加入喜歡的時蔬變成蔬菜湯，只是可樂今天指名了要喝玉米濃湯，所以小雀就用來煮玉米濃湯囉～

 

↑ 上面的菜餚們裝近老公明日便當後的樣子。

 

↑ 花椰菜、薯泥、番茄放進便當盒中一樣可以變出花樣喔！先將一球薯泥放在底部，用花椰菜做成一個小圈圈（不圓、或做成方的也無所謂），最後在中間放入小番茄，顏色就會很漂亮囉！

 

今天的耶誕晚餐作法就到此結束，很簡單吧？有空的時候一起來試試吧！