搭拉 今天我們來到的是新加坡阿~~~
不知道昨天有人有人猜對 我們今天會來新加坡呢
其實馬那去到新加坡時 對於叻沙還有海南雞飯都念念不忘
但是最讓人有印象的 還是肉骨茶拉~ 香噴噴的肉味
搭配上各式的香料味 喝進去還有胡椒的香跟辣
唉唷 迷死人了 所以今天就來吃個肉骨茶麵吧
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[肉骨茶麵]
*材料: 肉骨茶香料包 小排骨 花椰菜 小松菜
*作法: 首先 先來處理小排骨
退冰之後 將小排骨洗一洗 先洗掉第一層血水
然後在將小排骨丟入裝滿水的鍋中 用文火 慢慢加熱
這道步驟叫做走活水 是在進行去血水跟肉渣渣 讓煮出來的湯可以很清澈
通常我會使用電磁爐 然後開很小很小 煮到後來 整鍋水都會變成紅紅還有很多渣渣
處理好的小排骨 再過水沖洗過 備用
另外煮一鍋水 將約25~30顆小蒜頭 丟入鍋中 不用剝皮
將香料包丟進去 然後可以依個人喜好丟10~15顆香菇進去 然後這一鍋煮到滾
再將小排骨丟進去 倒入一湯匙醬油 加一點美極鮮味露 然後加入白胡椒粉
把這鍋肉骨茶半成品 丟入大同電鍋 外鍋加一杯~一杯半的水
切下去煮 跳起來後 悶個10分鐘就好囉
香噴噴的肉骨茶湯 我先把小排骨夾出來 然後剩下的湯過濾之後 再使用
麵煮好後放在碗中 加入排骨跟川燙好的青菜 倒入肉骨茶湯 就完成拉
要特別注意 小排骨要挑比較不肥的地方
如果沒辦法挑選 也可以燉好之後 肉給家人吃 然後另外川燙豬肉片
湯的部分 因為走活水 所以比較沒有渣也比較沒有油水
但還是會有部分 經過過濾之後 就不會剩太多了
撈湯時盡量不要撈最上層 那麼就連減肥都可以吃到好吃的肉骨茶湯麵喔~
**********************************打完結束**************************************
環遊世界 很快就結束一個禮拜了 下個禮拜要去哪邊 大家有沒有很期待
好拉 我個人很期待
今天的麵阿 超喜歡那個湯的顏色 超級清澈 很開心呢~
希望大家都會喜歡~ >/////<
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