大蒜具有各種療效，所以可以在日常料理中大方的加入大蒜，讓我們的身體更健康！
生大蒜最能夠發揮它的效力，但是切下來放著太久，會使有益的酵素不斷分解，效果便會減弱。如果需要生食大蒜，最好是吃之前再切開處理。但也有許多人害怕生大 蒜的強烈刺激性，就會忍不住想問『煮熟後再吃的效果有沒有差別呢？』其實是沒有差別的！整顆大蒜煮過、或是蒸熟再吃，效用都和生食一樣，尤其大蒜加熱之後 的氣味會變淡許多。一般家常料理常會出場的大蒜，並不會因為下油鍋而影響它的療效！
大蒜可以使身體恢復元氣，而且具有暖身作用，可以和白蘿蔔、西洋芹等寒性食物搭配組合一起食用，因為這類食物可以鎮定因為大蒜而發熱的身體。如果你平常容易口渴、火氣大、全身發熱的話，或許可以試試看這種搭配吃法。
就算是再好的食物，也不能服用過量，適量即可。因為大蒜的刺激性很強，萬一吃太多，過度刺激黏膜會引起胃痛、胃灼熱；殺菌的作用好到可能連腸道內的益菌都會一併殺死，容易引起其他的毛病或是貧血；長期且大量的食用，可能會引起口角炎或皮膚炎……所以我們要記得「物極必反」，一天服用大蒜的量約為生大蒜1瓣、或是加熱過的大蒜3瓣。如果感覺腸胃不舒服、或是空腹時，最好不要吃大蒜。
有些人不愛吃大蒜的原因之一，是因為吃了以後嘴巴裡會留下不好聞的大蒜味，如果吃的量稍微多一點，連胃裡、皮膚都會有大蒜的味道揮之不去！如果想要將味道抑 制住，喝牛奶是個不錯的選擇，因為牛奶中所含的蛋白質可以緩和大蒜氣味；或是具有消臭效果的荷蘭芹、水芹等葉菜類，也可以幫助去除大蒜味。
最後要注意的是，大蒜應該要保存在什麼環境之下比較好呢？如果直接放在室溫的環境下，大蒜會發芽，而芽會吸收大蒜的營養成分，造成大蒜鱗莖的部分萎縮，食用 的價值大打折扣；如果要處理已經發芽的大蒜，就要把芽去除、立刻食用。如果需要長期保存，就要放入密閉的容器中再存放，因為大蒜會排放出二氧化碳，容器中 的氧氣相對減少，大蒜就不容易發芽。
大蒜的營養價值高，且氣味獨特，是餐桌上不可或缺的好配角！
想要吃的好又吃的巧，不只是大蒜、其他的食材和烹飪方式都要細心的研究一番喔！
留言列表
