氣溫驟降，加上連日來的雨，就會想要吃點重口味、或是有點辣的菜餚；今天的晚餐與老公明日午餐菜色為－－滷肉飯、滷雞中翅、韓國泡菜拌金針菇、涼拌小黃瓜、清燙菠菜、鮮菇排骨湯。
＊滷肉飯－－
材料：去皮豬五花肉丁、乾香菇、蔥、薑、蒜、洋蔥、薄鹽醬油、米酒、冰糖、水。
作法：乾香菇先以流動的水沖洗過，再泡少量水備用；去皮豬五花肉丁洗淨擦乾，放入小鍋中，加入泡好的乾香菇、薄鹽醬油、冰糖、米酒、水（泡香菇的水）、蔥段、薑、蒜，放入電鍋中、外鍋加五杯水燉煮至跳起即完成。
五花肉丁先以乾鍋煎過、將五花肉本身的油脂逼出一些的話，吃起來口感會比較紮實、也比較不易散掉，不過今天小卻有點懶惰，所以沒有事先乾煎逼油，吃起來的口感就比較軟嫩、較入口即化囉～
＊滷雞中翅－－
材料：雞中翅、乾香菇、蔥、薑、蒜、洋蔥、薄鹽醬油、米酒、冰糖、水。
作法：乾香菇先以流動的水沖洗過，再泡少量水備用；雞中翅洗淨擦乾，放入氣炸鍋中以200度兩面各烤10分鐘、將內涵的由份逼出，再移入小鍋中，加入泡好的乾香菇、薄鹽醬油、冰糖、米酒、水（泡香菇的水）、蔥段、薑、蒜，放入電鍋中、外鍋加五杯水燉煮至跳起即完成。
雞中翅和五花肉丁是一起滷的喔～不過雞中翅有先烤過。
＊韓國泡菜拌金針菇－－
材料：金針菇、海鮮菇、韓國泡菜、蔥。
作法：金針菇去尾段後剝開、海鮮菇去尾切成兩段，以滾水燙20秒後撈起瀝乾，拌入韓國泡菜與蔥花即完成。
＊涼拌小黃瓜－－
材料：小黃瓜、鹽、冷開水。
作法：小黃瓜切片，抓上適量鹽後靜置約半小時，待去青出水後以冷開水沖洗數遍，洗去多餘鹽份，並以廚房紙巾將水份吸乾即可。
＊清燙菠菜－－
＊鮮菇排骨湯－－
材料：豬軟骨小排、珊瑚菇、海鮮菇、香菇、洋蔥、蒜。
作法：豬軟骨小排以加了蔥、薑、蒜的滾水燙五分鐘，接著洗淨後再裝一鍋乾淨的水、放入洗淨的小排、洋蔥丁、蒜頭，放入電鍋、外鍋加三杯水熬煮至跳起，再加入切段的海鮮菇、珊瑚菇、切片的香菇，放入湯中、外鍋再加一杯水熬煮至跳起即可。
今天一整天都維持著13度均溫，中午吃了里長家活動分送的甜鹹湯圓，晚上又吃了韓國泡菜，冷冷的天氣，吃了暖暖的食物，暖胃又暖心哪！
＊＊＊
還記得昨天我們提過的便當四菜配置嗎？重點口訣就是「顏色一樣/相近的不要放在一起」，接著我們來接著試試五樣菜的擺法吧！
如圖所見，已經被分為ABCDE五個格子了－－
1、綠色與綠色被分開，位置是一個天南、一個地北。
2、接著看看兩樣肉類，雖說基本色系相近，但五花肉白色的部份讓肉塊呈現不這麼純粹單調的顏色，所以放在滷雞中翅旁是沒有問題的喔～但此時雞中翅就不適合再灑上白芝麻，因為摻上白色的話、看起來視覺效果就跟滷肉一樣啦！！所以要讓雞中翅保持純粹的顏色才行～
3、韓國泡菜拌金針菇的色系與肉類較相近，因此顏色也要錯開，將它放在兩到綠色配菜中間是最安全的喔！但純粹的紅白會顯得較單調，因為拌入蔥花除了增加口感之外，也能讓視覺變得活潑。
4、最後，就是點綴的部分啦～今天使用的是小番茄，直接放在便當正中間可以讓所有菜餚有被「分開」的感覺，顏色不會擠在一起、濁濁的，其中一顆小番茄放在滷肉與滷雞中翅的中間上方，也會在無形中將兩道菜做個區隔；記得小番茄這種東西，除非只有兩顆、不然千萬別放成一排啊！太單調的妝點就失去意義囉～
拿掉區隔的藍線，再看一下照片，是不是清楚多啦
留言列表
