HikariMart＊家庭廚房

寒流又～來囉！冷冷的天氣，感覺就是應該要吃點什麼下飯的菜餚、搭配一大碗熱呼呼的白飯才夠滿足啊！於是今天晚餐與老公明日午餐便當菜色為－－京醬肉絲佐小黃瓜片、麻婆豆腐、清炒鹿角萵苣；飯是鮮菇炊飯。大肚婆今天忘了煮湯，等想到時已經要開飯了，就……算了吧！以熱呼呼的博士茶代湯吧～XD

＊京醬肉絲佐小黃瓜片－－

材料：花蓮網室健康豬肉絲、醬油、太白粉、甜麵醬、小黃瓜、鹽。

作法：小黃瓜斜切片，抓少量鹽靜置一小時去青備用；豬肉絲加入醬油與太白粉抓醃一下，倒入熱油鍋中炒至變色，再加入甜麵醬翻炒均勻並起鍋；將去青完成的小黃瓜以冷開水沖洗掉鹽份後瀝乾，排入盤子/便當盒中墊底，再放上京醬肉絲、灑上熟白芝麻即完成。

小黃瓜抓鹽去青只是為了去除多餘的水份、與皮的澀味，並不是要調味喔！所以鹽不必加很多，放少量＆抓均勻，確定每片黃瓜片都有沾到鹽就行囉～

＊麻婆豆腐－－

材料：花蓮網室健康豬肉絲、木棉豆腐、秋葵、辣豆瓣醬、花椒粉、薑、蒜、蔥。

作法：豬肉絲切小、木棉豆腐切丁，先將豬肉入油鍋中與薑泥、蒜末一同炒香，接著放入辣豆瓣醬、花椒粉、豆腐丁、切片的秋葵拌炒均勻，加入少量水滾煮一下入味，起鍋前灑上蔥花即可。

記得滾煮時加入「少量」的水即可，加太多水收汁會收很久喔～XD

＊清炒鹿角萵苣－－

鹿角萵苣洗淨切段，依照一般炒青菜作法完成即可。

萵苣多少都帶有一點苦味，鹿角萵苣小雀覺得是苦味較明顯的品種之一，但搭配京醬肉絲與麻婆豆腐雀非常對味；因為京醬肉絲與麻婆豆腐的味道都比較重，所以鹿角萵苣即使不加鹽也無妨喔！

＊鮮菇炊飯－－

材料：黑珍珠菇、香菇、米、水。

作法：黑珍珠菇去尾部後一朵朵扳開、香菇去蒂頭切片，一同放入洗好、放好水的米中煮熟即可。

因為菇類會出水，所以煮飯的水量只要加大約平常的十分之九就行了，不然可能會太濕喔～