寒流又~來囉!冷冷的天氣,感覺就是應該要吃點什麼下飯的菜餚、搭配一大碗熱呼呼的白飯才夠滿足啊!於是今天晚餐與老公明日午餐便當菜色為--京醬肉絲佐小黃瓜片、麻婆豆腐、清炒鹿角萵苣;飯是鮮菇炊飯。大肚婆今天忘了煮湯,等想到時已經要開飯了,就……算了吧!以熱呼呼的博士茶代湯吧~XD
*京醬肉絲佐小黃瓜片--
材料:花蓮網室健康豬肉絲、醬油、太白粉、甜麵醬、小黃瓜、鹽。
作法:小黃瓜斜切片,抓少量鹽靜置一小時去青備用;豬肉絲加入醬油與太白粉抓醃一下,倒入熱油鍋中炒至變色,再加入甜麵醬翻炒均勻並起鍋;將去青完成的小黃瓜以冷開水沖洗掉鹽份後瀝乾,排入盤子/便當盒中墊底,再放上京醬肉絲、灑上熟白芝麻即完成。
小黃瓜抓鹽去青只是為了去除多餘的水份、與皮的澀味,並不是要調味喔!所以鹽不必加很多,放少量&抓均勻,確定每片黃瓜片都有沾到鹽就行囉~
*麻婆豆腐--
材料:花蓮網室健康豬肉絲、木棉豆腐、秋葵、辣豆瓣醬、花椒粉、薑、蒜、蔥。
作法:豬肉絲切小、木棉豆腐切丁,先將豬肉入油鍋中與薑泥、蒜末一同炒香,接著放入辣豆瓣醬、花椒粉、豆腐丁、切片的秋葵拌炒均勻,加入少量水滾煮一下入味,起鍋前灑上蔥花即可。
記得滾煮時加入「少量」的水即可,加太多水收汁會收很久喔~XD
*清炒鹿角萵苣--
鹿角萵苣洗淨切段,依照一般炒青菜作法完成即可。
萵苣多少都帶有一點苦味,鹿角萵苣小雀覺得是苦味較明顯的品種之一,但搭配京醬肉絲與麻婆豆腐雀非常對味;因為京醬肉絲與麻婆豆腐的味道都比較重,所以鹿角萵苣即使不加鹽也無妨喔!
*鮮菇炊飯--
材料:黑珍珠菇、香菇、米、水。
作法:黑珍珠菇去尾部後一朵朵扳開、香菇去蒂頭切片,一同放入洗好、放好水的米中煮熟即可。
因為菇類會出水,所以煮飯的水量只要加大約平常的十分之九就行了,不然可能會太濕喔~